ВИТАМИНЫ
Витамины – это группа химических соединений, не имеющих энергетической ценности, но участвующих в регуляции процессов обмена веществ.
К витаминам относят множество различных соединений, однако все они обладают рядом схожих свойств:
жизненно необходимы в метаболических реакциях
не образуются в организме и поэтому должны поступать с пищей
их необходимое количество достаточно мало и измеряется в миллиграммах и микрограммах
их недостаточность влияет на организм
Есть ровно 13 витаминов, действительно необходимых человеку: все это органические вещества, которые мы естественным образом получаем с продуктами питания.
Витамины разделяют на две большие группы в зависимости от способности растворяться:
Водорастворимые – витамины группы В, витамин С.
Водорастворимые витамины в организме не накапливаются, при избытке выводятся с водой.
Жирорастворимые – витамины Е, D, K, А и каротиноиды.
Жирорастворимые витамины способны растворяться только в жирной среде и накапливаются в жировой ткани и печени.
Поэтому чаще наблюдаются гиповитаминозы водорастворимых витаминов и гипервитаминозы жирорастворимых витаминов.
Водорастворимые витамины
витамины группы В
входят в состав многих ферментов, содержатся в продуктах, некоторые синтезируются кишечными симбионтами
витамин С или аскорбиновая кислота
необходим для нормального формирования соединительной ткани, поступает с пищей, при его недостатке развивается цинга
Жирорастоворимые витамины
витамин А (ретинол)
необходим для образования зрительного пигмента — родопсина, при его недостатке развиваются нарушения зрения;
поступает в организм с пищей животного происхождения или синтезируется в организме из провитамина витамина А — каротина, содержащегося в красно-оранжевых плодах и корнеплодах;
витамин Д (кальциферол)
участвует в минерализации костной ткани, его активная форма формируется в организме при ультрафиолетовом облучении, поэтому связанное с ним заболевание — рахит — может развиваться при недостатке самого витамина или при недостатке ультрафиолета в зимнее время в северных районах
витамин Е (токоферол)
участвует в репродуктивной функции и иммунной защите, поступает с пищей
витамин К (менатетренон, менадион, менадиол, филлохинон)
фактор свертываемости крови, способствует формированию крепких костей, образуется кишечными симбионтами
Свойства растворяться в разных средах объясняют высокий процент гиповитаминоза водорастворимых и гипервитаминозов жирорастворимых витаминов.
Избыточный объём жирорастворимых витаминов плохо выводится из организма, в основном с мочой. Передозировка активных витаминных веществ этой группы вредна для человека, в тяжёлых случаях может представлять опасность для жизни.
Гиповитаминоз — патологическое состояние, связанное с недостатком в организме определенного витамина.
Авитаминоз — тяжелое патологическое состояние, связанное с отсутствием в организме определенного витамина.
Гипервитаминоз — патологическое состояние, связанное с избытком в организме определенного витамина.
Отдельную группу составляют витаминоподобные вещества соединения, у которых нет основных признаков витаминов, но присутствуют определённые витаминные свойства. В данной группе также различают жирорастворимые и водорастворимые соединения.
Витаминоподобные жирорастворимые
Витамин F
эссенциальные жирные кислоты
Витамин N
липоевая и тиоктовая кислоты
Кофермент Q
коэнзим Q
Витаминоподобные водорастворимые
Витамин B4 (холин)
выступает в роли фактора, активизирующего скорость расщепления жиров, обеспечивает человеку хорошую память, эмоциональное настроение, контроль за мышцами, поддержание основных функций центральной нервной системы
Витамин B8 (инозит, инозитол)
Витамин B10 (параминобензойная кислота)
Витамин В11 (витамин Т, карнитин, L-карнитин)
отвечает за транспорт жировой ткани в мышечные митохондрии
Витамин B13 (оротовая кислота, оротат)
Витамин В14 (пирролохинолинхинон, кофермент PQQ)
Витамин B15 (пангамовая кислота)
Витамин В16 (диметилглицин, ДМГ)
Витамин В17 (амигдалин, лаетраль, летрил)
Витамин P (биофлавоноиды)
витамин омоложения, проявляется в мощном влиянии на метаболические процессы, реализации антивозрастного эффекта
Витамин U (S-метилметионин)
Зачем нужны витамины
В отличие от основных компонентов пищи (жиров, белков и углеводов) витамины не сгорают в организме как топливо, они выполняют свою главную роль – способствуют протеканию важнейших химических реакций, поддерживающих жизнь в нашем теле.
Именно поэтому витамины определяются как незаменимые микрокомпоненты пищи — незаменимые, потому что организм не может без них обойтись, но в то же время не в состоянии синтезировать их самостоятельно в достаточных количествах.
А это значит, что нам приходится получать их из внешних источников, причем приставка микро- говорит о том, что они нужны организму в реально минимальных количествах — как правило, не более 100 мг в день.